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金枪鱼罐头的食品安全隐患

发布时间:2018-12-05 00:11 来源:未知 编辑:admin

  美国食物与药品平安局(FDA)的阐发材料显示,一般而言,大都罐装淡金枪鱼的汞含量只要白鲔鱼(又称长鳍金枪鱼)的1/3。但针对市场出售产物的检测发觉,6%的罐装淡金枪鱼汞含量与白鲔鱼的汞含量一样多,有些以至还超出两倍。少量的汞摄入,会损害妊妇和幼龄儿童的神经及行为功能,好比听觉、手眼协调能力和进修能力。若是成年人经常食用高汞含量的鱼,也会影响神经、心血管和免疫系统。建议妊妇和幼儿应隆重或避免食用任何罐装淡金枪鱼食物。 金枪鱼肉中本来就含有铅,而在调制金枪鱼的过程中东西也会带入响应的铅,装罐后焊锡中的铅更有大量渗入金枪鱼肉。晦气用焊锡的罐头金枪鱼肉的铅含量达到7ug/g,而颠末焊锡的罐头铅含量会达到700-1400ug/g。想要改善这个问题,该当改善食物加工和制造方面,禁止在罐头上利用焊锡这项工艺,即可削减前的摄入量。再对干燥破坏等调度方式加以改良,能够使铅含量进一步削减。人体中铅含量超标会导致人体感应头痛、头晕、肢体酸痛、疲倦乏力、消化不良、口中有金属味、腹部隐痛、便秘等症状。少数患者牙龈缘粘膜内可见硫化铅点状颗粒堆积构成的“铅线”。呈深灰色或蓝色的带状或犯警则的斑块。 鱼类的卵白质含量比力丰硕,所以更容易败北,海鱼败北变质后会发生组胺,摄入后使机体发生中毒,是食物中较为主要的不平安要素。金枪鱼罐头在制造中若是含有不新颖的原料,可能会激发组胺中毒。中毒症状可在摄入污染鱼类之后2h呈现,病程凡是持续16h,一般没有后遗症,灭亡也很少发生.组胺对人胃肠道和支气管的滑润肌有兴奋感化,从而导致人呼吸紧促,痛苦悲伤,恶心,吐逆和腹泻,这些症状经常陪伴神经性和皮肤的症状如头痛,刺痛,发红或荨麻疹等。

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