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听说有一种菜叫八宝葫芦鸡

发布时间:2018-12-08 06:07 来源:未知 编辑:admin

  到这里看 视频教程】整鸡去骨,腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满,皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”,以形似葫芦而得名。1.“八宝葫芦鸡”是川莱保守身手中的工艺名菜,以整鸡脱骨法去鸡骨,在鸡腹内酿入四川特产的圆糯米、鲜豌豆、熟火腿、苡仁、芡实、香菌、莲籽、百合等八种馅料,精工制成葫芦形,蒸熟后装盘。饰以用胡萝卜、莴笋制成的双色小葫芦围边,成菜形如葫芦,鸡肉嫩,馅心糍糯分散,味道咸鲜香醇。

  2.“八宝葫芦鸡”亦能够鸭代鸡,名曰“八宝葫芦鸭”。另法,鸡蒸晾凉后,过油炸成金色,配椒盐上桌,名“椒盐八宝葫芦鸡。”本品为中国菜式典型代表之一,技法重刀工,整鸡脱骨,花色造型,形似葫芦;酿法填馅,八宝有香有粘,有脆有鲜,味美多样,荤素同食,深受群众接待,风行全国,南北皆有,或炸或不炸,八宝投料因地小有分歧,或名“八宝鸡”、“布袋鸡”,皆有殊途同归之妙。

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